«Не тот писатель оригинален, который никому не подражает, а тот, кому никто не в силах подражать», — говорил «отец» французского романтизма Франсуа Рене де Шатобриан. Поначалу с увлечением воспринявший идеи просветительства, он быстро в них разочаровался и оказался одним из основателей нового литературного течения во Франции, оказав огромное влияние и на французскую, и на мировую литературу.
Будущий классик происходил из древнего бретонского рода, который вёл свою историю со времён первых крестовых походов. Детские годы Франсуа Рене прошли в родовом гнезде — замке Комбур, — где родители, чтущие традиции предков, в том числе и религиозные, дали ему суровое воспитание. Атмосферу, в которой он вырос, Шатобриан передаст позже в «Замогильных записках», которые будут опубликованы лишь после его смерти.
Получив классическое образование в иезуитском колледже, Франсуа Рене подумывал о карьере священника, но в какой-то момент решил стать военным. Он был принят в Наваррский полк, где через два года получил звание капитана. Но ранимому, с детства живущему мечтами Шатобриану быстро надоела казарменная жизнь, и он, перебравшись в Париж, сблизился с писателями.
Его первые литературные опыты появились в печати в год, когда взятием Бастилии началась Великая французская революция, поставившая в творчестве Шатобриана многоточие…
Несмотря на то, что был истовым католиком и роялистом, Шатобриан поначалу поддержал идеи революционеров, будучи уверенный в истинности их лозунгов. Однако террор и насилие, захлестнувшие Францию, вынудили писателя покинуть родные берега и отправиться в Америку. Там он надеялся найти настоящую свободу в простоте жизни коренных племён.
Он плавал по Миссисипи, бродил в окрестностях Великих озёр, но не выдержал долгой разлуки с родиной и вернулся, чтобы примкнуть к роялистам. Вскоре Шатобриан получил тяжёлое ранение и был вынужден спасаться в Англии. Поправив здоровье, он перебрался в Лондон, где жил благодаря урокам французского языка и переводам.
Именно здесь Франсуа Рене познакомился с произведением Мильтона «Потерянный рай», которое оказало на него колоссальное впечатление. Шатобриан задумался о причинах революций, исследовал этот вопрос с древнейших времён, и результатом его работы стал «Опыт о революциях», где он с критических позиций анализирует события во Франции.
Вернувшись на родину, Шатобриан публикует книгу «Гений христианства», которая приходится по душе Наполеону, и новый император назначает писателя секретарём папского легата. Но и в Бонапарте Франсуа Рене быстро разочаровывается, после чего решает посвятить жизнь исключительно литературному труду.
Немногим ранее он уже издал рассказы «Атала» и «Рене», которые принесли ему славу и ввели в круг французских литераторов. Затем были «Мученики», ради написания которых Шатобриан отправился в длительное путешествие по Греции, Египту и Палестине. При этом не забывал писатель и о политике: его жёсткое сравнение Наполеона с Нероном привело к тому, что император запретил ему показываться в Париже.
Судя по всему, Шатобриан не сильно расстроился: поселившись в поместье неподалёку от столицы, он продолжал писать, тесно общался с передовыми людьми того времени и даже был избран во Французскую академию. Однако появиться там смог лишь после реставрации Бурбонов.
Шатобриан поддерживал Людовика XVIII и после его восшествия на престол стал пэром Франции и членом Кабинета Его Величества. Поэтому в СССР вплоть до 1982 года произведения виконта Шатобриана не переиздавались и не изучались
В последние годы Шатобриан вёл замкнутый образ жизни, работая над «Историческими этюдами» и мемуарами «Замогильные записки», которые, согласно его завещанию, были опубликованы лишь после смерти автора.
Его цитаты расходились на крылатые выражения: «Мы так справедливы, когда незаинтересованы!» Или: «Никому неведомый, я вмешивался в толпу, эту обширную пустыню людей». Альфред де Виньи и Виктор Гюго на Шатобриане выросли. А.С. Пушкин его упоминал в «Онегине» (пропущенная строфа 9 главы):
Нас пыл сердечный рано мучит.
Очаровательный обман,
Любви нас не природа учит
А Сталь или Шатобриан.
Вежливые люди слушают, кивают и говорят: «Погодите, а не тот ли это Шатобриан, который стейк?».
Делимся историческим рецептом стейка «Chateaubriand». Согласно французскому словарю Академии гастрономов, рецепт был изобретен шеф-поваром Montmirail для мсье де Шатобриана (до службы которому Монмирай был также личным поваром Наполеона Бонапарта). В 1822 году в Лондоне, где Шатобриан был послом Франции в Англии, Франсуа-Рене пожаловался своему повару на ужасный английский бифштекс – мол, мясо сожжено снаружи, сырое внутри, сухое и жесткое…
Ответом Монмирая стал следующий рецепт приготовления стейка «Шатобриан». Сердцевина отборного говяжьего филе помещалась между двумя другими тонко срезанными ломтиками с той же вырезки. Эти внешние слои мяса, в свою очередь, обгорали при контакте с грилем, а сам стейк оставался сочным и равномерно прожаренным на всю толщину. Французскому послу (и писателю по совместительству) яство подали с новым соусом на основе выпаренного белого сладкого вина с тушеным луком-шалотом и с добавлением сливочного масла, приправленного эстрагоном и лимонным соком.
Мастер экспериментировал и дальше, поэтому рецептов стейка «Шатобриан» множество.
Классика, она свой путь к человеку найдет. Даже через желудок!
Источники: Франсуа Рене Шатобриан: Текст [электронный ресурс] // Литература и история, 2020. — Режим доступа: https://zen.yandex.ru/media/kniga/fransua-rene-shatobrian-politik-i-romantik-5f9920bb59810d5513f1f730. — (дата обращения: 3.09.22)
Бердник, Андрей Кто такой Шатобриан, и с чем его едят?: Текст [электронный ресурс] / Андрей Бердник // Gid-france, 2021. — Режим доступа: https://gid-france.ru/chateaubriand/. — (дата обращения: 3.09.22)